Minu üldisi teadmisi toidust on suures osas mõjutanud Texas, kus ma elan, ja Austraalia, kust mu isa on pärit. Texases mõjutab toitu Mehhiko köök suuresti. Leiate värske cilantro, mis on segatud guaci sisse, tükeldatud salatisse või puistatud peaaegu kõige peale. Austraalias ja enamikus ülejäänud ingliskeelsetes riikides lisab koriandriks nimetatud ravimtaim sama maitset populaarsetele Aasia roogadele nagu supid ja karrid .
Mulle tundusid need kaks koostisosa alati lisavat sama värsket, säravat, tsitruselist maitset kõigele, millesse neid visatakse. Miks neil siis erinevad nimed on? Olen lahanud mõlema päritolu, et näha, kas koriandril ja koriandril on tegelikult vahe.
Nagu selgub, on teie salsa hakitud ürdi ja teie sooja karrikausiga serveeritud lehed, erksad rohelised tegelikult sama asi. Need on lihtsalt koriandritaime lehed, mida kasutatakse kõige rohkem nii Aasia kui ka Ladina köögi maitsestamiseks.
Leht
Msu lusikas
Lehed, mida ameeriklased nimetavad cilantroks, pärinevad Coriandrum savitum taim . Oma kodust Vahemere idaosas armastasid rohtu kreeklased ja see on ka olnud põhisisu India ja Hiina toiduvalmistamisel sadu aastaid . Sealt tutvustasid Hispaania konkistadoorid ürti Ladina-Ameerikasse.
Praegu on lehed peamiselt kasutatakse garneeringuks või segamiseks Ida-Aasia ja Lõuna-Ameerika roogade juurde. Nad lisavad selle asendamatu maitse, mida paljud inimesed peavad tõrjuvaks kõige populaarsemate rahvusvaheliste roogade jaoks, mida leiate Ameerikast. Karrist salsani supini on see vastuoluline leht jõudnud paljudesse populaarsetesse roogadesse.
Seeme
lahti ühendamisel
USA-s viitab koriander tavaliselt ainult lilleline, maitset suurendav kuivatatud seeme mida lisatakse sageli lihale, hautistele ja soolased küpsetised, ja enamik ei seostaks maitset, mida see lisab maitsele, mida cilantro lisab. Kuid nagu arvate, on see tavaline köögikapi vürts pärit samast taimest.
Kuigi maitse poolest sarnaneb värske lehtedega, kuivatatud ja jahvatatud seeme kaotab selle terava maitse ning on mahedam ja soe, muutes selle ideaalseks lisandiks igale talvisele toidule.
Koriander vs Cilantro
Ariela Basson
Suurbritannias esmakordselt kasutusele võetud sõna 'koriander' pärineb Prantsuse taime sõna: koriandre . Kuigi algselt kasutati seda peamiselt aromaatsete seemnete jaoks, mõjutas Aasia köök tegi taime lehelise osa populaarseks Lääne-Euroopas.
Sõna 'cilantro' seevastu on Hispaaniakeelne taime sõna. Kui ürdi leheline osa jõudis Mehhiko köögi kaudu USA-sse, jäi Hispaania nimi sellest kinni.
Nii et põhimõtteliselt ....
lahti ühendamisel
Ükskõik, kas naudite seda a peal suur Pho kauss Sydneys või Austinis heldelt takosse segatuna on koriander ja koriander ühesugused. Ehkki Mehhiko kööki lisatuna nimetatakse seda sagedamini koriandroks, võib seda ürti nimetada mõlemal juhul, kui see on seotud sellega.
Järgmine kord sattuge cilantro vs koriandri vaidlusse ja pidage meeles, et need kaks on lihtsalt erinevad sõnad, mis viitavad täpselt samale asjale. Nad on nii säravad, tsitruselised ürdi, mida mõned põlgavad ja mõned ei saa ilma elada.
