Itaalia toit on midagi, mis on mulle väga lähedal ja kallis. Kasvades suures Portugali peres, kus oli palju Itaalia suurperesid ja nõbu, ümbritses mind alati uskumatu toit. Juba varasest lapsepõlvest saati olin tiramisust vaimustuses ja mind oli kanade kandikult eemale tõmmata paganama võimatu ( ikka, ausalt öeldes ). Kui tavaliselt seostavad paljud inimesed Itaalia toitu mitmesuguste pastatoodetega, siis selle riigi köögis on proovimiseks palju muid maitsvaid roogasid. Sõltuvalt Itaalia piirkonnast muutub köök maitsete ja koostisosade osas drastiliselt. Õnneks on need kõik maitsvad, nii et te ei saa tõesti valesti minna. Siin on mõned Itaalia retseptid, mida peate proovima (ja luban, et teil ei puudu see spagetiplaat):
1. Piadina
Foto viisakalt toidust 52
Piadina on leib, mis pärineb Itaalia Emilia-Romagna piirkonnast. Lambaleib on kuskil tortilla ja pita leiva tekstuuri vahel ja kõikjal maitsev. See on fantastiline valik võileibade jaoks, mida paljud kiire Itaalia juhuslikud restoranid kogu maailmas haaravad. Magusama variandi jaoks sobib piadina neutraalne maitse ka Nutella või moosi lämmatamiseks. Kas olete valmis ise mõnda piadinat valmistama? Vaadake seda retsept toidust52 .
2. Cannoli
Foto: Olivia Faria
Selles maailmas pole midagi sellist nagu värske cannoli. Kui te mind kunagi Itaalia üritusel kaotate, on 99,99% tõenäosus, et ma ripun kanüüli ümber. Kui selle Sitsiilia lemmiku seas oli algselt lambapiima ricotta ja suhkrustatud puuviljad, siis enamik kannoli väljaspool Itaaliat on valmistatud lehmapiimarikottaga ja neil on laiem valik lisandeid, näiteks šokolaadilaastud. Mõlemal juhul pühib krõbeda, praetud koore ja suus sulava koorejuustutäidise kombinatsioon teid jalgadelt. Vaadake seda hõlpsat retsepti poest ostetud kestadega cannoli täitmiseks. Kui teil on väljakutse teha oma kestad ja täita nullist, proovige see .
3. Stracciatella supp
Kui hiina munatilgasupil oleks Itaalia nõbu, oleks see stracciatella. Kesk-Itaalia Lazio piirkonnale omaselt algab stracciatella supp rikkaliku, lihase puljongiga, mida tilgutatakse pekstud muna, parmesani juustu, sidrunikoore ja muskaatpähkli seguga. Segu muundub stracciatella või “väikesed killud”, mis on pehmed ja siidised. Ameerika supi variandid lisavad maitsele ka täiendavaid esemeid, näiteks spinat. Supp sobib ideaalselt külmal talvepäeval (või lihavõttepühade lõunasöögil, kui olete itaallane!). Kuigi munaribade õigeks saamiseks on vaja mõnda praktikat, pakub see retsept suurepäraseid juhiseid, mis lubavad teil oma teise kausi jaoks kiiresti tagasi minna.
#SpoonTip: kui supp pole teie asi, proovige stracciatella gelato / jäätist! Vanillipõhi saab segamise käigus segatud lindid sulatatud šokolaadist, jättes šokolaaditükid, mis sulavad suus.
4. Ribollita
Foto autor: Shalayne Pulia
Ribollita on Toscana supp / hautis, mis ühendab erinevaid leiba ja köögivilju ubadega, et luua rikkalik ja soojendav eine, mis ei murra panku. Kui traditsiooniline ribollita sisaldab selliseid köögivilju nagu lehtkapsas, sojakapsas ja mangold, katsetage julgelt ürte ja muid köögivilju, et anda sellele Itaalia klassikale oma vint. Proovige seda retsepti siin.
#SpoonTip: kasutage kindlasti koorega maalähedases stiilis leiba, mis on veidi vananenud, et tagada supi jaoks õige tekstuur.
5. Arancini
Foto autor: Shalayne Pulia
Kaks sõna: Praetud risotto . Need väikesed Sitsiilia rõõmutüved viivad klassikalise Põhja-Itaalia risoto (varus kreemjaks keedetud riis) järgmisele tasemele, täites selle täidistega (näiteks juust, kaste ja köögiviljad) ning kattes seejärel saiapuruga krõbedaks praadimiseks, kuldne maitsvus. Tulemuseks on rahuldavalt krõmpsuv välimus koos pehme, sametise interjööriga. Boonuspunktid, kui serveerite neid punase kastmega peal. Kui risotto järelejäämine tundub ühiselamutoa jaoks väike kimp, vaadake seda see versioon mis kasutab järelejäänud Hiina praetud riisi.
6. Arrosticini
Foto viisakalt toidust 52
Arrosticini on üks neist roogadest, mis on lihtne, kuid uskumatult maitsekas. Nendel maitsvatel lambavardadel, mis on Itaalia Abruzzo piirkonna põhiosad, on ainult kolm või neli koostisosa. Traditsioonilise Arrosticini üks olulisemaid elemente on nende küpsetamine kuumade söe kohal, et liha saaks suurepärase maitse. Kuid grill või grill annab teile siiski suurepärase tulemuse. Serveeri neid kindlasti mõne Itaalia leiva, oliiviõli ja muude antipasto maiustustega nagu prosciutto, et saada Abruzzo täielikku kogemust (oh, ja klaas punast veini ei teeks paha). Retsept siin .
7. Tiramisu
Foto: Isabel Wang
Pole mõistatus, miks see magustoidu nimi tähendab võta mind peale “. Tiramisú ühendab kohvi- ja rummikihtidega leotatud sõrmede kihid, koheva mascarpone juustutäidise (sarnane toorjuustule, kuid palju kergem ja kreemjas) ning selle peal on rikkalik kakaopulber. Veneetsia eripära on pulmades ülipopulaarne kreemja tekstuuri ja veetlevate maitsete tõttu. See on ka suurepärane magustoit, mida suvel teha, kui viimane asi, mida soovite teha, on ahju sisselülitamine (kui otsustate osta oma ladyfinger küpsiseid).
#SpoonTip: Autentne tiramisú leotab daamide sõrmi nii kohvis kui ka rummis ning kasutab mascarpone kihis tooreid mune. Kui olete toorestest munadest tüdinenud, oleks mittetraditsiooniline, kuid sama maitsev ketrus nende välistamine või küpsiste ja mascarpone vahel kihistamiseks mõeldud kreemi valmistamine.
8. Bagna Càuda
Foto: Andrew Seah
Küüslaugusõbrad, rõõmustage! Bagna càuda on teie jaoks ideaalne suplus. See Piemonte piirkonna lihtne suplus ühendab küüslaugu, sardelli, oliiviõli, võid ja vürtse, mis pakuvad punti. Kuigi kastmine ise on üsna mitmekülgne, serveeritakse seda kõige sagedamini leiva ja toorsete köögiviljadega (umbes nagu Itaalia fondüü). Kuid seda on hea kasutada ka köögiviljade, salatite või liha kastme või kastmena.
#SpoonTip: kui teile meeldivad teie dipid kreemjas küljes, lisavad mõned Piemonte piirkonnad koore oma bagna càuda versiooni.
millised kohad pakuvad teile sünnipäeval tasuta toitu
9. Panzanella
Foto viisakalt saidil thekitchn.com
Kui teil on tavalisest salatist igav või peate vananenud leiva ära kasutama, proovige Panzanella salat . Kui traditsioonilises salatis kasutatakse tavaliselt leotatud leiba ja tomateid koos lihtsa oliiviõli kastmega, on selle suve lemmiku jaoks oma versiooni loomiseks väga lihtne lisada oma lemmik koostisosi ja kaste.
10. Gnudi
Foto viisakalt ajakirja Bon Appetit kaudu
Kui te ei kavatse pastast liiga kaugele minna, siis ärge otsige enam. Sarnaselt gnocchile pakutakse gnudit nagu pastat, kuid need on tehniliselt pelmeenid. Selle asemel, et kasutada kartulit nagu gnocchi, kasutab gnudi ricotta juustu ja natuke jahu, et luua ideaalne lisand suurele punase kastmega. Vaadake seda Bon Appetiti retsepti siit .
11. Baklazaani parmigiana
Foto autor Wendy Nieuwkamer
Parmigiana di melanzane ehk baklažaaniparmesan on klassikaline Itaalia roog, mida kõik peaksid vähemalt korra proovima. Isegi kui te ei ole suur baklažaanifänn, võivad imeline kaste ja puderjuust teid lihtsalt teisendada. See sobib suurepäraselt potluckide ja õhtusöögipidude jaoks, kuna pakub suurepärast võimalust taimetoitlastest sõpradele. Parima võimaliku baklažaaniparmesaani tagamiseks soolake baklažaan kindlasti, laske paar minutit seista ja loputage, et osa niiskusest välja tõmmata.
