Kuna suvi on ukse ees, on garanteeritud, et kogu hooaja jooksul visatakse grillile üsna palju praade. Mõned inimesed võivad eelistada oma liha täielikult kuumtöödeldud temperatuurini, kuid teised võivad kiinduda keskmise haruldase või isegi sinise haruldase praadini. Nende erinevate praadide annetamise etappidega saame teada, kas roosat praadi on ohutu süüa või mitte?
Foto autor Emily Waples
Kui räägime veiselihapihvidest ja ainult veiselihast, siis on otsus roosa liha söömine ohutu - kui see on keskmiselt haruldane. Bakterid elavad peamiselt praadi välispind ja ei tungi sisemusse, eriti E. coli. Tegelikult viidi läbi uuringud bakterite olemasolu testimiseks pärast keskmise haruldase praadi küpsetamist. Leitud olid ainsad mikroorganismid praadide küpsetamiseks kasutatud riistad , kuna tangid olid toorest liha juba puudutanud.
See tähendab, et kui olete sanitaartehnika ja ohutuse osas kohusetundlik, saate oma liha roosana nautida. Steriliseerige tangid pöörete vahel või peske neid lihtsalt iga kord. See kõlab töömahukalt, kuid mahlase praadi eest tasub kindlasti lisapingutusi teha. Ideaalis peaks olema keskmine haruldane keedetud sisemiselt temperatuurini 140 ° F ja asetatud mõni minut kuni 145 ° F . Kui teie soovitud doonitase on alla keskmise haruldase, on saastumise oht kõrge.
Pidage meeles, et see kehtib ainult veiselihase lihapraadide kohta, mitte jahvatatud veiseliha kohta. Kuna jahvatatud veiseliha töödeldakse veski kaudu, levivad bakterid liha siseküljele , nii et kõige parem on seda küpsetada temperatuurini 160 ° F.
Foto autor Kathleen Lee
Kui te aga lihaseid mehaaniliselt nõelte või tihvtide abil pehmendate, olete surudes baktereid lihasse ja suurendades E. coli sisemise saastumise ohtu, sellisel juhul tuleks liha küpsetada ka temperatuurini 160 ° F.
Teie parim sõber grillil peaks olema lihatermomeeter (selle õllepudeli kõrval), nii et hoidke oma riistad alati puhtana ja kontrollige tegelikult iga kord küpsetamistemperatuure. Tänate meid, kui te ei kavatse halva toidumürgituse juhtumiga alla minna.
