Kesk-Läänes on koduks kõikvõimalikud maitsvad toidud alates vanillikreemist kuni sügavpitsapitsast vorstini. Tõenäoliselt leiate neid kõikjalt riigist, kuid eriti üks Midwesti põhitoodetest on selle piirkonna varjatud pärl: juustu kohupiim. Kasvasin üles pärast võrkpallimänge ja teel järvemajja juustukalpe süües. Alles ülikoolis sain aru, et kõik pole selle nami-suupistega üles kasvanud.
Mis on juustu kohupiim? Kui teil, nagu paljudel minu ida- ja lääneranniku klassikaaslastel, pole aimugi, millest ma räägin, on kõige parem minna kohe Kesk-Läände, et kogeda parimat. Kuid kõigepealt tutvustagem seda toitu veidi.
Mis on juustu kohupiim?
Juustu kohukesed on praetud kalgendatud piima tükid. See võib kõlada jämedalt, kuid põhimõtteliselt on see nätskem juust. Mõtle sellele nagu väikestele juustubeebidele. Nad koristatakse enne, kui neist saab täielikult kindel cheddari plokk.
Järgmine samm on nende nätskete, kopsakate juustutükkide taigna tõmbamine ja praadimine, kuni need on keskelt nirud. Neid võib poutiini valmistamiseks kasta marinara kastmesse, süüa üksi või piserdada mõne friikartuli ja kastme peale.
Nende teeb ainulaadseks kriuksuv müra, mis tuleneb juustu-kohupiima näksimisest. Ainult toorjuustu kohupiimast kostab piiksuvat häält . Umbes 12 tunni pärast pole juustu kohupiim enam värske, mistõttu on need tõenäoliselt kättesaadavad Kesk-Läänes, kus asub piimatööstus.
Juustu kohupiima päritolu
Juustukohupiimade loomise täpset kuupäeva pole, kuid lugu räägib sellest Lähis-Idas asuv nomaad lõi kogemata juustu-kohupiima pärast vasika maost tehtud kotti piima valamist. Pärast pikka teekonda kuumas kõrbes vaatas mees oma koti sisse, lootes lonksu piima. Selle asemel leidis mees kotitäie juustukohupiima. Jällegi kõlab rämedalt. Kuid ilma selle vasika kõhuta poleks meil võib-olla seda Kesk-Lääne hõrgutist (žürii on endiselt väljas, kui tõsi see päritolulugu on).
Juustukohupiima leidub kõige sagedamini Kesk-Läänes, täpsemalt Wisconsinis. Kuid nad on populaarsed ka Kanadas, kuna neid kasutatakse sageli poutine'is. Kahjuks ei saa juustu kohupiima kohalikust toidupoest osta, sest hea maitse saamiseks ja selle kriuksumise saamiseks peavad need olema värsked. Kuid paljud Wisconsini spetsialiseeritud kauplused, kus müüakse juustu või mis tahes piimatooteid, kannavad tõenäoliselt juustu kohupiima. Saate otsustada, kas see on reisi väärt või mitte.
Oma juustu kohupiima valmistamine
Siin on lihtne juustu kohupiima retsept et saaksite neid kodus mugavalt valmistada. Lisage retseptile keerd, lisades mõne vürtsi jaoks tšillipulbrit või kasutades teise tekstuuriga panko leivapuru. Võite proovida isegi Kanada poutine'i, mis on friikartulid, millele on lisatud juustu kohupiima ja kastet.
Nüüd, kui teate, mis on juustukohupiimad, kust need pärinevad ja kuidas neid valmistada, peaksite ka meeles pidama, et ärge kunagi segage juustu kohupiima mozzarella pulgadega. Tõsiselt. Ärge kunagi nimetage mozzarella pulka juustu kohupiimaks. See on üks asi, milles Midwesterner kena pole.
