“Pappardelle ai Funghi Porcini” on üks minu lemmikuid pastaroogasid. See on ideaalne ja elegantne taldrik, mida erilisel juhul esitleda. Kaste on kerge ja maitsekas ning seened lisavad imelist lihast tekstuuri. Kuigi selles roogis on palju variatsioone, lisab enamik seente kastmele valget veini, et täiendada puravikumaitset. Kui see on saadaval, proovige seda retsepti natuke trühvliõliga, et lisada juba uskumatule roale hämmastav aroom ja ainulaadne maitse. Tooge küünlad välja ja selle söögikorra ajal on see öö, mida meenutada.
Head isu, kutid!
kuidas pannkoogisegust küpsiseid tehaTäiustatud kursus
Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 25 minutit
Aeg kokku: 45 minutit
Portsjonid: kaks
Koostis:
7 oz Pappardelle pastat või Tagliatelle
2 spl Extra-Virgin oliiviõli
1 tass kuivatatud puravikke (vastab 1 pakile, mis leiti Whole Foodsist)
2 spl hakitud šalottsibulat (või sibulat, kui šalottsibulat pole saadaval)
2 spl hakitud küüslauku
1 spl võid
2 tassi veiseliha puljongit
1 tass valget veini
2 spl hakitud värsket peterselli (valikuline)
1/2 tassi riivitud parmesani
Maitseks soola ja pipart
millist leiba prantsuse röstsaiaks kasutada
Juhised:
1. Seente rehüdreerimiseks asetage need kahe tassi veega kaussi ja laske neil umbes 15 minutit liguneda.
Nõuanne: nad on valmis, kui nad on pehmed, muutunud kuju ja niisked.
2. Tühjendage vesi ja peske seeni nagu salatil. (Kuna seened kasvavad mullas, võivad need olla väga määrdunud. Vee ärajuhtimisel näete eemaldatavat mustust.)
3. Mikrolaineahjus kuumutage veiseliha puljongit umbes minut.
4. Eemaldage mikrolaineahjust ja lisage seened veiselihaleemele.
5. Sel ajal, kui seened marineerivad, kuumutage suures kastrulis keskmisel kuumusel võid ja oliiviõli. Madalam kuumus, kui või hakkab keema või pruunistuma.
6. Kui või on sulanud, lisage küüslauk ja šalottsibul.
7. Kui küüslauk hakkab pruunistuma, lisage pannile valge vein ja laske podiseda.
8. Lisage veiseliha puljong (ilma seenteta!) Pannile ja laske aeg-ajalt segades podiseda.
9. Kui kaste on vähendatud pooleks algsest kogusest, lisage seened ja laske madalam kuumus.
Nõuanne: kaste peaks olema piisavalt paks, et pasta kergelt katta. Kui teile tundub, et teie kaste on liiga paks, lisage segule veidi vett.
10. Seenekastme tahenemise ajal keetke pott vett ja lisage pasta. Küpseta, kuni pasta on al dente.
11. Kurna pasta ja lisa pannile koos seenekastmega. Viska pasta pannile, kattes selle kastmega. (Valikuline: selles etapis lisage pastale umbes 4 spl trühvliõli)
12. Lisage maitse järgi soola ja pipart. Kaunista parmesani ja hakitud peterselliga.
