Ma söön taimetoitu 99% ajast, kuid ma ei saa ega saa kunagi koju koju minna idarannik ja mitte mingeid mereande tagasi visata. Karpidest on viimastel aastatel saanud minu lemmik mereandide liik ja olen kahepoolmeliste kohta õppinud üsna palju, näiteks asjaolu, et need on tõenäoliselt kõige rohkem jätkusuutlik ja eetiline meile kättesaadav mittetaimne toiduallikas. Olen õppinud ka kahepoolmeliste erinevuste kohta (osaliselt tänu maitsvatele isiklikele kogemustele), eriti austritele ja karpidele - minu kaks lemmikut.
Teadus
Bioloogiat õppiva inimesena ei üllatanud mind see, kui sain teada, et mõisted “auster” ja “merikarp” on tegelikult vaid sarnaste, kuid eraldiseisvate liikide rühmade vihmavarjud. Austerid, mida me sööme, kuuluvad perekonda Ostreidae ja erinevad kaubanduslikest pärlitootvatest austritest Pteriidae pere. Mõned tavalised liigid tarbitud hulka kuuluvad Crassostrea virginica , tuntud kui Ida-Austrid , Crassostrea gigas , tuntud kui Vaikse ookeani austrid, ja Ostrea lurida / conchapila, tuntud kui Olympia austrid .
Gwen tan
Karp on austrist veelgi ebaselgem termin, kuna karp võib kuuluda a perekondade mitmekesisus . Põhiline söödav karp, s.t klassikalised toored baaripisikud ja Uus-Inglismaa karbikoogi nimekaim, on Palgasõdurite palgasõdur, tuntud poolvormiliselt kui Quahog clams ja mitteametlikult kui Atlantic Hard Shell Clams. Kuid on ka teisi tuttavaid söödavaid merekarpide liike, sealhulgas Mya arenaria, tuntud kui aurikud ja Filipiinide Venerupis , üldiselt tuntud kui Manila klapid.
Maitse
Peaaegu kõikidel proovitud austritel ja merikarpidel on kahepoolmelistele iseloomulik värske ja soolane maitse, kuid leian, et austrid on rohkem võised ja siledad, samal ajal kui karbid säilitavad teravama ja heledama maitse - erinevus on eriti ilmekas eriti pool kest.
Toitumine
Toitumises on need kaks kahepoolmelist teile suurepärased. Austrid on vähe rasva ja kaloreid, suhteliselt palju valke ning rikkalikult fosforit, kaltsiumi, kaaliumi, tsinki ja vitamiin B-12 .
Karbid on ka madala rasvasisaldusega, madala kalorsusega ja kõrge valgusisaldusega toit, kuid tooge lauale suures koguses rauda, seleeni, mangaani, fosforit, C-vitamiini ja naeruväärset kogust vitamiini B-12.
Nautimisviisid
Toitumine on oluline ja kõik, kuid veelgi olulisem on see, et austrid ja karbid on maitsvad, mitmekülgsed toidud, mida saab kasutada mitmel viisil. Kuigi mulle isiklikult tundub, et parim viis austreid tarbida on toores koos väikese Mignonette'i kastme ja värske sidrunimahlaga (kas oskate öelda, et mulle meeldib mu toit nõme?), On need sageli ka tarbitud praetud, küpsetatud, grillitud või isegi laskurina tequila või viina. Sellegipoolest säilitavad austrid üldiselt oma tassi (joogi?) Staari.
Karbid seevastu on sageli a keerukama roa koostisosa , näiteks Uus-Inglismaal karbikoogi (Manhattani karbikarp on müüt), lingviini karbikastmega või hispaania paellat.
Kara Schiaparelli
Austrites ja karpides on nii palju armastada, alates nende jätkusuutlikkusest kuni tähtede toitumisjälgedeni kuni nostalgilise ja rannamaitseni. Neil mõlemal on ainulaadsed omadused ja tugevad küljed, kuid järgmine kord, kui leiate end mereandide restoranist või toorest baarist, ei peaks te kaaluma, kas tellida austreid või karpe, vaid pigem seda, kuidas palju austrid ja kuidas palju klapid.
