Akutaq (ah-goo-part) ehk eskimote jäätis on maiuspala, mida Alaska põliselanikud on nautinud tuhandeid aastaid. Erinevalt jäätise kreemjast ja piimatoodetega täidetud versioonist on Eskimo jäätis saadud loomsetest rasvadest ja õlidest, mis on segatud marjade ja aeg-ajalt jahvatatud kalaga.
Sõna Akutaq on tegelikult Yupiku sõna, mis tähendab 'segage see kokku'. See kõrge kalorsusega segu tegi jahimeestel energiat ja tervist, olles pikal ekspeditsioonil külmal ja ohtlikul maastikul.
Tänapäeval valmistatakse Eskimo jäätist Crisco köögivilja lühenemisega ja seda serveeritakse endiselt potlatches, matustel ja muudel pidustustel kõrbe, suupiste või määrdena.
Alaskalased armastavad oma traditsioonilisi toite jagada cheekajkosele või Alaska uustulnukatele - vähemalt neile, kes on piisavalt julged seda proovima. Allpool on selle traditsioonilise arktilise energiabatooni kaasaegne retsept, kui julgete seda teha.
#SpoonTip: Parim on valida marju, mis on hooajal.
Kaasaegne eskimote jäätis
- Ettevalmistusaeg:0
- Küpsetusaeg:2 tundi
- Aeg kokku:2 tundi
- Portsjonid:5
- Lihtne
- 1 tass Crisco köögiviljade lühendamine
- 1 tass suhkrut
- 1/2 tassi vett marjamahla või 2 tassi lahtist lund
- 4 tassi segatud marju
Koostisosad
Foto autor Lorcan Cannon
-
Samm 1
Viiluta Crisco väikesteks tükkideks ja lisa seejärel tasasel tulel potti. Segage aeglaselt ja pidevalt, kuni see on vedel. Ärge kunagi laske segul kuumeneda, kui see on teie käele mugav.
Foto autor Lorcan Cannon
-
2. samm
Kui Crisco on vedelaks sulanud, lisage segamist jätkates järk-järgult suhkrut. Jätkake, kuni kogu suhkur on lahustunud ja vedel.
Foto autor Lorcan Cannon
-
3. samm
Kui segu on kogu vedel, eemaldage pott tulelt, kuid jätkake segamist. Lisage segule 1/4 tassi vett (või 1 tass lund). Kui segu hakkab jahtuma, pakseneb see ja muutub kohevamaks ja valgemaks. Seejärel lisage teine 1/4 tassi vett (või 1 tass lund).
-
4. samm
Kui segu on nii kohev ja valge kui võimalik, murra marjad sisse. Vormi soovitud kuju või aseta soovitud anumasse ja pane siis sügavkülma tahenema.
Foto autor Lorcan Cannon
-
5. samm
Laske enne serveerimist istuda 1 tund.
Foto autor Lorcan Cannon
