Kodus olles veedan palju aega kokkamise ja küpsetamisega. Leian, et see on stressi maandav loominguline väljund ja mulle meeldib köögis katsetada taimseid retsepte. Suure hulga aja veetmine köögis annab palju toitu. Kogu keskkooli ajal tõin sõpradele kooli sageli küpsetisi.
Ma leidsin, et kui ma ütlesin inimestele, et maiused on veganid, siis sageli tekivad nina kortsud ja kõhklused, ehkki samu toite täidetakse ilma hinnanguteta, kui silte ei kasutata. Kuigi ma pole gluteenivaba, olen sõpradele proovinud ka palju gluteenivabu retsepte, mis olid talumatud - avastasin nii tehes uskumatuid retsepte, mis olid nii taimsed kui ka gluteenivabad. See loetelu näitab, et olenemata sellest, millist toiduainete etiketti kasutate, on palju vegan- ja gluteenivabu retsepte, mida kõik saavad nautida.
Retseptid
'Parimad neetud gluteenivabad veganšokolaadiküpsised'
Küpsis nimega 'Parim neetud vegan gluteenivaba ...' on raske oma nime järgi elada, kuid need mandlijahupõhised kindlasti. Tegin neid umbes kaks korda kuus oma vanema aasta teisel semestril ja hoolimata sellest, kui palju neid konteineris oli, olid nad päeva lõpuks alati kadunud.
Tai Quinoa 'liha' pallid maapähklikastmes
Maapähklivõi ei pruugi olla lihapalli kõige traditsioonilisem lisand, kuid see kinoa ja kikerhernepõhine veganversioon on kõike muud kui traditsiooniline. Vaatamata meie väga erinevatele toidueelistustele saavad need asjad minu peres õhtusöögiks kokku leppida.
Sarnaselt lihapallidega naudivad seda vahtrapalsamitempet ka mu mitte-veganist pereliikmed. Marinaad vajab vähe koostisosi ja seda on suhteliselt lihtne valmistada ning see on palju klassifitseeritum kui tempehi lämmatamine grillkastmes (kuigi ka see on maitsev).
'Revolutsioonilised' pannkoogid
Mis tahes retsepti nimetamine revolutsiooniliseks võib olla hüperbool, kuid arvestades seda, kui lihtne ja mitmekülgne see gluteenivaba ja vegan retsept on, tulevad need pannkoogid üsna lähedale. Valmistatud ainult kolmest koostisosast (millest üks on vesi), on need lihtsad valikud iga söögikorra jaoks. Õhtusöögiks ühendage õhukesed pannkoogid soolaste lisanditega, näiteks avokaado ja meresoolaga, või proovige neid marjade ja vahtrapähkli kreem hommikusöögiks.
Ehkki see on ka maitsev ja lihtne, ei saanud see pannkoogiretsept erineda “revolutsioonilisest”. Kaeraga täidetud, vegan šokolaadilaastud ja hakitud suvikõrvits, need pannkoogid meenutavad mõnevõrra kaerahelbeküpsiseid. Need on ka suurepärane võimalus saada köögiviljade portsjon magusaks hommikusöögiks.
Enamik kaubanduslikke tofusid on valmistatud sojaga, kuid see omatehtud kikerherneste versioon on suurepärane vähem töödeldud alternatiiv. Maitsestatud kurkumi, küüslaugupulbri ja meresoolaga saab seda küpsetada nagu tavalist kindlat tofut, olgu see siis selle küpsetamine, praadimine ingveriga või lisamine omatehtud Chipotle 'Sofrita kaussi.
Suureks saades aitasin emal sageli omatehtud küpsetisi. Valmistasime vaarikamoosiga täidetud šokolaadiseid sünnipäevakooke, šokolaadilaaste täis kõrvitsamuffineid ja mustika virsiku pirukaid. Kuid omatehtud brownie retseptid ei tundunud kunagi õnnestuvat, nii et jäime segude juurde. Aasta hiljem olen avastanud, et parimad pruunid on just need taimsed paleo, mida on nautinud nii veganid kui ka piimatooteid armastavad kõigesööjad.
Tofu ja köögivilja praetud riis
Esimest korda, kui ma seda tofu- ja köögiviljaga täidetud praetud riisi valmistasin, tõin potlucki brunchile tohutu partii. Rahvas koosnes veganitest, taimetoitlastest ja kõigesööjatest ning lõpuks oli kauss tühi.
Pad Thai on kindlasti roog, mille valmistamine tundub hirmutav ja mida on lihtsam tellida. Kuigi väljavõtete versioonid on tavaliselt uskumatud, sisaldavad need tõenäoliselt ka muna- ja kalakastet. Nagu paljud teised selles nimekirjas olevad retseptid, on ka see Pad Thai lihtne, maitsev ja tõestatud, et seda saavad nautida toidupiirangutega ja ilma.
Loodetavasti on need retseptid aidanud näidata, kui palju toiduvalikuid on isegi siis, kui tegelete toitumispiirangute ja allergiatega. Ehkki nende retseptide nimekiri pole sugugi ammendav, on neid suurepäraseid meeles pidada järgmisel korral, kui küpsetate piimatooteid, mune või gluteeni suhtes allergilisi inimesi. Pealegi on need maitsvad ja kunagi pole valus midagi uut proovida.
