'Kas soovite sellel kirsi?' Mäletan, kuidas kordasin seda fraasi oma nelja-aastase jäätisekühvri ajal lugematu arv kordi. Lõppude lõpuks pole ükski sundae täielik ilma kirsita selle kõige koheva ja pähklise headuse peal. Ja ometi, pärast seda, kui olin aastaid siirupiseid puuvilju hoolikalt oma vahukoore loomingu peale pannud, ei astunud ma kunagi tagasi ega küsinud endalt: 'mis need Maraschino kirsid ikkagi on?'
Tundub, et maailm on jagatud kaheks osaks: neile, kes armastavad Maraschino kirsse, ja neile, kes nende silmist ei talu. Pikk pärastlõuna guugeldamine tõi mulle mõned vastused nende salapäraste kirsside kohta.
Mis on Maraschino kirsid?
Traditsiooniliselt olid Maraschino kirsid kirsid, mida säilitati Maraschino likööris . See kirsiliköör on valmistatud konkreetsest kirsist Marasca kirsid, mida leidub Horvaatia rannikul.
kuidas avada kinni jäänud purgikaant
Kirsid jõudsid 19. sajandi lõpus Euroopast USA-sse ja nende tuntus tõusis 1900. aastatest umbes 1920. aastani. Kui keeld algas seadusevastane oli nende säilitamine alkoholis ja kirsid ununesid aeglaselt.
Maraschino kirsid, mida me täna tunneme ja armastame (või vihkame), on siiski üsna erinevad. Säilinud puuvilja kaasaegne versioon leiutati aastal Oregoni osariigi ülikool, professor, kes otsis paremat viisi puuviljade säilitamiseks ja viljakaks hoidmiseks. Tavaliselt hõlmab see suhkrut sisaldavat siirupit.
Kuidas valmistatakse tänapäevaseid Maraschino kirsse?
Nende väikeste armsate päikesepaistikute valmistamise protsess on palju keerulisem, kui võite arvata. Esiteks pole tavaliselt kasutatavad kirsid punased, vaid helekollased. Töötlemiskeskuses soolatakse puuvilju tavaliselt lahuses kaltsiumkloriidi ja vääveldioksiidi, kuni nende värv ja maitse on üsna kadunud.
Siis nad on marineeritud kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi ja punase värvainega vaagis , mis annab neile ereda värvi ja magusa maitse. Lõpuks, mis on Maraschino kirsid? Nagu keemik ja autor Darcy O'Neill New York Times , on maraschino kirss a 'tõeline kirss, millel on kirsimaitse eemaldatud.'
Mida saate nende kirssidega teha?
Kui te ei tea, millist eesmärki need garneeringud täidavad, kasutatakse neid tegelikult mitmel viisil. Nad on enamikus baarides alustala ja on paljude populaarsete magustoitude lahutamatud osad. Siin on mõned minu lemmikretseptid, mis hõlmavad neid kirsse.
Viskihapu
David wu
Viskihapu on ilmselt kõige klassikalisem jook, mida saate Maraschino kirsiga garneeringuks saada. See sisaldab ka viskit (duh), sidrunimahla, vahtrasiirupit ja apelsiniviile.
Šokolaadiga kaetud purjus kirsid
Nimetage parem viis purju joomiseks kui sileda šokolaadiga kaetud väikeste magusate kirsside langetamine. Kas te ei suutnud ühele mõelda? Ma arvasin nii.
Need küpsised EI OLE ainult jõuludeks. Need on vähe šokolaadist, kirsimaitselist headust ja neid on tõesti lihtne enne tähtaega teha.
Ananassi salat
Aprill Purvis
See ananassi salat võib tunduda ebatraditsiooniline, kuid see viib puuviljasalati täiesti uuele tasemele. Üks lusikatöötaja soovitab seda tänupüha lisandina.
Abigail Wilkins
Shirley tempel on alkoholivaba kokteil, mida me kõik salaja armastame. Ja kas see oleks sama ilma põhjas hõljuvate väikeste kirssideta, mida prooviksite oma õlgedega torkida?
Mis on Maraschino kirsid? Nad on midagi, millest tonnide kaupa kokteile ja päikesekolbe tunneks end täiesti alasti. Järgmisel korral, kui külastate jäätiseäri või baari, pidage meeles kogu ajalugu, mis on pakitud nendesse väikestesse ümmargustesse suhkrutesse puuviljadesse.
