Uut brunchirestorani otsides pean tavaliselt silmas kolme asja – toitu, esteetikat ja ooteaegu (Gainesville'i hommikusöögi stseen on uskumatult kiire). Mida ma tavaliselt ei kaalunud, oli see, kas see on kohalik pärl või kaubanduskett. Minu hilise hommikusöögi nimekiri koosnes trendikatest kohtadest, nagu pärastlõuna, Flying Biscuit Café ja Keke hommikusöögikohvik. Kui aga Pit & Peeli proovisin, teadsin, et on aeg oma nimekirja laiendada.
Algus
Kui raske on siseneda turule, mis on nii küllastunud kui Gainesville'i hiline hommikueine? Rääkisin Dylan Sobieniga, Pit & Peeli kaasasutaja ja peakokaga, et saada teavet restorani alguse kohta.
Dylan Sobien ja teine Pit & Peeli kaasasutaja Ohm märkasid, kuidas avokaadod on muutumas trendikaks, ja märkasid, et Euroopas tekkis avokaadoteemalisi restorane. Kuna aga nii Sobienil kui Ohmil olid suured kulinaarsed kogemused, ei jäänud nad lihtsate avokaadoroogadega rahule.
'Tahtsime luua avokaadopõhiseid roogasid peale avokaadopüree,' ütles Sobien. Pit & Peeli menüü on üsna keeruline, avokaadod sisalduvad peaaegu kõiges, nagu taignad, jäätis, salatid, röstsaiad ja palju muud. Retseptide väljatöötamise ajal olid Sobien ja Ohm põnevil, et katsetasid paljude erinevate kultuurimõjudega. Paljud retseptid on Itaalia ja Prantsuse mõjuga, kuid enamik neist on paljude erinevate kultuuride ja piirkondade liitmine, nagu näiteks uskumatult populaarne shakshuka. Akordion Sobieni, shakshuka on piirkonniti tohutult erinev, nii et ta võttis Pit & Peeli ühe suurima hiti loomiseks erinevaid aspekte erinevatest kohtadest.
Sobien ja Ohm ei tahtnud luua järjekordset trendikat, täiuslikku hommikusöögikohta – nad tahtsid oma kogukonda muuta. Sobien märkis, et Gainesville muutub iga päevaga kommertsialiseeritumaks ja väiksematel kohalikel restoranidel on raske konkureerida. Üks Pit & Peeli suurimaid väljakutseid oli muutumine Gainesville'iga, kuna see kiiresti laieneb ja areneb.
'Tahame jääda osaks kohalikust kogukonnast ja jätta jälje kogu Gainesville'i,' ütles Sobien küsimusele, mida Pit & Peel oma igapäevaelus prioriteediks peab. Pärast külastamist ja nende toidu proovimist võin kindlalt öelda, et nad teevad just seda.
Ambiance
Pit & Peeli sisse astudes tervitas mind küpsetusplaadil röstitud leiva soe võine lõhn. Restorani hubane interjöör oli helge loomuliku valgustusega ning soe puidust aktsentseinte ja istumiskohtadega. Kaunitele rikkalikele puidutoonidele vastandusid erksad rohelised ja roosad toonid.
Väljas paiknevad istumiskohad olid heledad, avatud ja tuulised ning kauni telliskivitaustaga. Istmed koosnesid pikkadest puidust pinkidest ja laudadest ning mugavast polsterdatud abajast boheemlasliku välimusega bambuskonstruktsiooni all. Kuumusega võitlemiseks oli palju varju ja ventilaatorid, mis hoidsid meid jahedana, ja vaba sidrunijäävett.
Toit
Vahetult pärast maha istumist toodi meie lauale uhked taldrikud värvilise toiduga. Ülaloleval pildil on Egg Toast, Falafel Toast, Eggs Benedict ja T.A.B.L.E Sando. Niipea, kui taldrikud maha pandud, täitis Egg Toast suussulav, rikkalik maalähedane trühvlilõhn õhu.
Kui ma esimest korda menüüd lugesin, tundsin veidi muret, et seal pole veganvalikuid. Enamus roogasid on aga lihtsalt veganlikud ja olid väga vastutulelikud. Tellisin Falafeli röstsaia ilma Tzatziki kastmeta ja olin šokeeritud, kui ilus see oli. Paks juuretisega röstsai oli ideaalne krõbe põhi, kuhu mahutada hulgaliselt maitsvaid lisandeid. Peedihummus oli ühtlane, kreemjas ja kergelt mullane ning sobis suurepäraselt mahedate rasvaste avokaadoviiludega peal. Krõbedad, ürdid, soolased falafeli mured andsid teistele pehmetele koostisosadele krõmpsuva tekstuuri. Lõpuks andsid idud ja sidrun õrna värskuse, mis sidus kogu roa kokku.
Puhasime oma taldrikud täielikult puhtaks ja kurnasime oma tassidesse värskendavat sidrunivett. Proovisime ka jääkohvi ja Iced Tea Thyme Limonade, mis mõlemad olid kerged ja magusad. Magusa sidrunijoogi lõikas tüümian maalähedase aroomiga.
Minu hilise hommikueine nimekiri laieneb
Üldiselt on Pit & Peel uskumatu restoran kõrgendatud avokaadopõhiste roogadega. Restoran on hubane ja soe, sõbraliku personali ja mugavate istumiskohtadega. Toit on silmapaistev ja ilus, kuid enim jäi silma sõbralikud inimesed ja keerukas menüü. Meid koheldi lahkelt ja me näeme, mida Sobien mõtles kogukonnale mõju avaldamisel. Ma ei jõua ära oodata, millal saan tagasi tulla ja proovida rohkem nende suurepärast toitu.
kuidas teha karamellist makšiat
