Kust tõmmata piir täpsete ja pretensioonikate toidunimede vahel

Meile meeldib meie toit kõige atraktiivsemalt - alates värvilistest koostisosadest, esteetilise pinnakatte ja kaunistatud menüü kirjelduste (või Instagrami pealdisteni). Pool toidu nautimisest tuleneb psühholoogilistest ootustest ja sensoorsest stimulatsioonist, mitte ainult maitsest.



Hamburgeril tomati, salati, ketšupi, sinepi ja hapukurkidega on vahe Angus veiseliha röstitud brioche-kuklil, mille ülaosas on pärilikud tomatid, võisalat, tomatimoos, purustatud sinepiseemned ja marineeritud kurk. ” Teine illustratsioon on kindlasti intrigeerivam, kuid see võib väga hästi olla sama hamburger.



Kui sageli eristatakse toitu pakutavatest nimedest ja nende nimede tavalistest kolleegidest? Kas me üritame midagi tavalist kõlada paremini kui see tegelikult on?



Alustame asja tuumaga: kas on mingit vahet või oleme lihtsalt pretensioonikad?

Tomatimoos vs ketšup

moos, marmelaad, magus, magushapu kaste, grillikaste, maitseaine, mesi, želatiin

Jennifer Cao



Need kaks sisaldavad peaaegu samu koostisosi, kuid on lõppkokkuvõttes täiesti erineva tekstuuri ja maitsega. Kriit, kuni valmistamis- ja koostisosade erinevused.

Klassikaline Ameerika ketšup (kuigi see on palju pikem, mitte-Ameerika ajalugu saate lugeda) kasutab purustatud, keedetud ja seejärel tugevalt pingutatud tomateid, pluss suhkrut, äädikat ja muid soolaseid maitseaineid.

Tomatimoos pakib seevastu rohkem suhkrut ja sileäädikat. Tomatid ei pinguta kunagi. Pigem hakitakse ja keedetakse neid kogu selle suhkru (ja võib-olla ka pektiiniga) jämedalt. Voila, sa oled endale võtnud mõne ketšupita tomatimoosi.



Kohtuotsus: Nende kahe eristamine pole pretensioonikas.

Aioli vs majonees

koor, magus, piimatoode, piim

Caroline McCune

Mõlemad on munakollase, sidrunimahla / äädika ja õli emulsioonid. Definitsiooni järgi peab Provence'is sündinud aioli kasutama oliiviõli ja peab sisaldavad küüslauku. Kui teil on tõepoolest tehnilisus, siis tõeline aioli nõuab ka selle küüslaugu jahvatamist pastaga a mört ja pestil .

Ma ei usu, et enamik restorane kasutab traditsioonilise Hiina meditsiini valmistamise vahendeid ja valib tõenäoliselt tõhusama köögikombaini. Võiksime arvata, et paljuski pakutakse lihtsalt ülistatud majoneesi. Nii palju kui Google hoolib, tähendab „aioli“ küüslauguga maitsestatud majoneesi.

Kohtuotsus: Aioli / majoneesi segu on smidgen pretensioonikas, kuid kas saate Google'iga vaielda? Kontrollige Chowhound selle arutelu kohta, mis julgeb Hollandaise'i segada.

Chutney vs. Chunky Jam

moos, magus, mesi, marmelaad, chutney, želatiin

Benjamin Martin

Ilmselgelt kõlab “chutney” paremini kui “rammus moos”, aga kas see tegelikult on? Tundub, et chutney võib põhimõtteliselt olla ükskõik milline, mida soovite, täpselt nii kaua, kui selle põhiosas on see maitseaine, mis on valmistatud puuviljade ja vürtside keetmisel suhkrus ja äädikas - see vajab seda happelist tangu.

Tõelise traditsioonilise chutney (an Indiaanlane maitseaine, mida võiks teha kõigest, jahvatatud piparmündist kuni maapähklini - võtmesõna, jahvatatud) on hoopis teine ​​pallimäng.

Asjade lihtsustamiseks kohtuotsus: Chutney ja moos on erinevad, nii et see on üks kord vähem, kui peame söömise ajal sõna 'turske' välja tooma.

Demi Glace vs. Kaste

kaste, veiseliha, liha

Kass Taylor

kas on okei süüa rohelisi banaane

Demi glace, mis on prantsuse köögis tavaline komponent, on vähendatud kastmes võrdsetes osades vasikaliha (võib-olla veiseliha või kana Ameerika toiduvalmistamisel) ja espagnoolkastmes (üks traditsioonilised prantsuse kastmed, mis on valmistatud roux'ist, kondist, veiselihast, köögiviljadest, maitseainetest, tomatitest ja redutseeritud fluorist liitiumiga ... ha). Kastme valmistatakse jahust või maisitärklisega paksendatud liha küpsetamisel tekkivatest mahladest.

Kohtuotsus : Mõlemad võivad olla praedega serveeritud rikkalikud, pruunid umami kastmed, kuid sellel on suur erinevus. See eristamine on seaduslik.

Valu Perdu vs Prantsuse röstsai

magus, šokolaad

Lusikaülikool

'Pain perdu', prantsuse keeles 'kaotatud leib', on valmistatud päeva lõpuks prantsuse laual seisva vananenud baguette'iga. See leib peab paremini vastu pikki leotamisaegu, 10–15 minutit, ja seda imab paremini vürtsitatud vanillisegu. Siis see laps saab praetud.

Kui teete prantsuse röstsaiu nii, nagu mina prantsuse röstsaia, (viilu Wonderbreadi, mille kastate ninjaga kiiresti, kartes, et see laguneb ... palun ärge tehke seda, vaadake neid retseptid ) kummalgi meist pole õigust nimetada seda valuperduks. Samuti ei tee Choppedi kokad, kes alati, kui saavad tükikese kõike, mis näeb välja nagu leib, teevad magustoidu voorus “valu perdu”.

P.S. Ina Gartenil on “valu perdu” retsept, mida ta leotab vaid neli minutit.

Kohtuotsus: Telekokad süüdistati pretensioonikate kalduvuste eest.

šokolaad, koor, juust

Kass Taylor

'Pardivalu šokolaadikartulitrühvliga'> 'Pardi prantsuse röstsai šokolaadikartulitrühvliga.'

Polenta vs Grits

Kristen Kornbluth

Ühte peetakse kõrgklassi Itaalia toiduks, teist koduseks lõunamaine mugavus . Niisiis, mis on nende kahe kollase pudru erinevus?

“Polenta” viitab traditsioonilisele itaaliapärasele toidule, mitte ainult keedetud maisi koostisosale. Seda preparaati (mis sisaldab tunde kestvaid keetmisaegu ja palju segamist) võib rakendada kastanijahu, jahvatatud riisi jms suhtes, ehkki maisiversioon on see, millega oleme harjunud.

jj sepp roheline smuuti puhastab ostunimekirja

Tõeline ehtne maisi polenta peaks olema valmistatud Itaalia maisist kaheksa rida või kaheksarealine tulekivi, millel on kõva tärklise kese.

Lõunapoolsed maisitangud on valmistatud “mõlkis” maisist, millel on pehme tärkliskeskus ja mille küpsetamine ei võta nii kaua aega.

Kohtuotsus: Need kaks on erinevad, seega on eristamine õigustatud. Kuid mõistke lihtsalt irooniat selles, et polenta on ajalooliselt olnud talupoegade toit. Nii et võib-olla oleme kõik siin seotud.

Mousse vs puding

piim, šokolaad, magus, koor, kohv

Kass Taylor

Mõlemad on šokolaadised, külmad, kreemjad ja maitsvad, kuid kas need on samad? Kuigi need kaks kasutavad samu piima ja suhkru põhikomponente, saab “mousse” (prantsuse keeles vahu ja tähendab seega õhutamist) kohevuse vahukoore või lahtiklopitud munavalgete kasutuselevõtust. Puding on tihedam ja keha saab mitte õhulisest koorest ega munast, vaid tavaliselt maisitärklisest. Tõestuseks on puding. Või siin , sellel informatiivsel lingil.

Kohtuotsus: Vahtu nimetamine vahuks pole pretensioonikas, kuid ärge andke mulle Snack Packi pudingitassi ja nimetage seda vahuks, sest see on lihtsalt vale.

Ambrosia vs Jell-O salat

Lusikaülikool

Kreeka surematusest tuletatud sõnast ambrosia ilmub iidses mütoloogias sageli jumalate toitu või jooki. Kuid me, lihtsurelikud, tunneme ambrosiat kui mitmekesist puuviljajaotist, mis on segatud kookosega, mini vahukommid , Jell-O, vahukoor jne.

Jell-O salatit ei riivata, aga kui ma oleksin üks jumalatest, poleks see minu esimene valik. OK, kuidas siis maailmas sai Jell-O salat selle nime? Kogu oma otsingu ajal ei leidnud ma sellele vastust.

Kohtuotsus: Jell-O salatist on veidi suur pea, et mööda püha maiust teeselda.

Petit Fours vs. kodutute kommide juhuslik liit

kommid, šokolaad, magusad

Lusikaülikool

Kui tellite petit nelja, siis mitte kunagi tõesti tea, mida sa saad. Need on maitsvad, kuid tuletavad mulle lihtsalt meelde, kuidas mu taldrik välja näeb pärast pulmade vastuvõtul magustoidulaua karjatamist.

1800-ndatel sündinud “ petit neli ”Tähendab sõna otseses mõttes“ väikest ahju ”. Kuna ahju jaoks on ainult kivikapp ja temperatuuri ei reguleerita, panevad inimesed oma söed ablazin ’ja loodavad, et midagi ei põle. Kui söed olid kustunud ja ahi hakkas pikka aega jahtuma, piisas säilinud kuumusest väikeste saiakeste küpsetamiseks, mis olid petit neljad.

Petit-foursi kategooriaid on neli - kui kohane -: sec (kuivad küpsised), glaces (martsipan fondandi või šokolaadiga), frais (käsnaga ja kreemiga täidetud koogid) ja deguises (magusate kattekihtidega puuviljad).

Kohtuotsus: Tundub, et nendega sobib kõik, kui need on hammustuse suurused ja magusad. Võib-olla veidi liiga frou-frou nimi tasakaalustamata jääkide segule, kuid mitte väärnimetus.

Bratwurst vs Hot Dog

peekon, juust

Lusikaülikool

Me kõik teame, et erinevus on olemas, kuid hoolimata sellest pean ma lihtsalt seda rõhutama kõigi nende kordade eest, kui olen tellinud 'bratwursti', olen selle eest üle maksnud ja siis andnud rumala hot dog . 'Kõik korrad' on üks kord, kuid see on ikkagi liiga palju.

tahke valge pikkuim-tuun vs tükk valgus

Saate lugeda igaühe ajalugu siin , kuid kokkuvõtteks: mõlemad on vorstid, mis on klassifitseeritud jahvatatud lihaga, mis on ümbritsetud naha sisse või lamestatud koogiks. Erinevused: küpsetatud liha (tavaliselt sealiha, veise- või vasikaliha) on tavaliselt värskem, puhtam ja jahvatatud jämedama tekstuuriga. Wurstid on paksemad ja toidupoes ostes tavaliselt toored.

Kuuma koera liha (tavaliselt sealiha, veiseliha või kana) emulgeeritakse pastaks ning koerad ise on ostmisel kõhnemad ja eelküpsetatud. Ja mõlemad kasutavad erinevaid vürtse.

Kohtuotsus: Kui teie menüüs on kirjas bratwurst, siis ootan ma bratwursti.

Napoleon vs. Peakoka Jenga

Lusikaülikool

See on see, et ma täidan järjekordset vendetti, mis mul on maailma vastu. Mul on kõrini sellest, et inimesed laduvad suvalisi asju üksteise otsa ja nimetavad seda siis väljamõeldud nimega, näiteks “napoleoniks”, kui tegelikult tegite vaid toiduga jengat.

TO traditsiooniline napoleon on lehttaigna ja vahukoore- või saiakreemi kihtidest valmistatud kook. Napoleonide perekond on laienenud, hõlmates moosi, vanillikaste ja mandlipasta täidiseid. On ka soolaseid versioone, mille tagant saan seni, kuni klassikalise lehttaigna tellingud alles jäävad.

Kuid kuna inimesed on sellega vabaduse võtnud väga leidlik meetod ühe toiduaine teise peale asetamiseks, ilmselt kõik, mida te tahtmatult kihistate, on nüüd napoleon.

Vaata, siin on Williams-Sonoma annab 'köögiviljanapoleoni' retsepti. See on hunnik grillitud köögivilju, inimesed.

V erdict: See on puhas pretensioonikus oma tipus.

peekon, kukkel, sibul

Kass Taylor

Ohoo, vaadake seda kuklite, salati, hamburgeri ja sibulate napoleoni!

Ehkki see pole ilmselgelt olnud ammendav ülevaade, näib, et sageli on eraldiseisev nimi mõjuval põhjusel olemas. Muidugi saate neid rippuvaid restorane, mis üritavad midagi klassifitseeritumana kui see on, ja see on lihtsalt võlts, mitte toidu ega terminoloogia süü.

Samuti võime tunnistada, et on kindlaid juhtumeid, kus me võtame oma asju liiga tõsiselt ja riietame selle oma õigustest kaugemale. Aga hei, miks mitte? Ka meie väärime tunda end väljamõelduna. Kui soovite hommikul Eggo vahvleid valmistada ja väita, et see on klassikaline Belgia hommikusöök, on teil rohkem jõudu.

Lemmik Postitused