Mida ma õppisin absoluutselt nullkogemusega baarides

Töötan ürituste planeerijana saalis, kus on palju quinceañerasid ja pulmapeod. Kui sain teada, et vajame uut baarmenit (ja meil polnud aega seda palgata), mõtlesin, et oma janu õppima ja inimeste oskused võimaldavad mul hõlpsasti seista. igatahes? Kuna ma tean segujookide põhitõdesid aeg-ajalt toimuva kodupeo korraldamisest ja juhusliku joogi koos õhtusöögiga valmistamisest, siis arvasin, et tean piisavalt, et järele jõuda. Vale. Baarimäng nõuab suurt harjutamist, varasemaid teadmisi ja oskusi ning suurepärast üldist kiirust, keskendumist, kuulamisoskust ja kannatlikkust. Siin on lugu sellest, kuidas ma õppisin rasket teed.

Esimene etapp

'Mida sa siis tead, kuidas teha?' See oli esimene asi, mida baarmen minult laupäeva õhtul baari taha minnes temaga liitusin. Loetlesin, mida ma mäletan - pange alati jää sisse ja iga baarmeni laskude arv on erinev (ma olen viie lasu selline server), laimid on Corona ja apelsinid Bluemooni jaoks, ärge kunagi kandke kontsasid ja naeratage alati.



kuidas süüa restoranis Korea bbq

Meie paar päeva enne esimest kohtumist ütlesin talle, et võin valada klaasi veini, avada õlle, rivistada võtteid ja teha mõned põhijoogid nagu džinn ja toonik (ma mõtlen, et see on lihtsalt džinni- ja toonikvesi) ? Oh, ära unusta lubi). Arvasin, et pärast mõnda aega tema jälgimist ja mõne populaarse joogi kohta mõningaid juhiseid pole mul mingit probleemi.



Teine etapp

Pulmade ajal ujutasid külalised baari ala kohe pärast viimaseid tõotusi ja ma tardusin. Need on pulmad - mulle tundus, et enamik külalisi valis vastuvõtuõhtusöögi ajal veini või õlle -, aga ei, ma olin surmaga eksinud. Ma mõtlen, mis on AMF? (Tuleviku huvides on see tegelikult 'Adios Mother F *****', mis on põhimõtteliselt Long Islandi jäätee, millest on lahutatud koks pluss sinine Curacao ning magus ja hapu).



Kes tahab pulmas kulutada 10 dollarit alumisel riiulil ja sinisel toiduvärvil? Selline külaline, kelleks ma baarida polnud valmis - see, kes on Hennessyst juba kolm võtet teinud.

Kolmas etapp

Mida ma siis tegin? Mängisin seda turvaliselt ja pidasin põhitõdesid. Viilutasin laimid. Viilutasin sidrunid. Viilutasin uuesti sidrunid. Viilutasin apelsine. Avasin õllepudelid. Valasin veini. Pesin klaase. Vestlesin külalistega.



Ja siis tuli kaasa pruudi ema. Ta tahtis esitada baarmenile küsimuse nende lepingu kohta ja kuna ta oli hajameelne, otsustasin teha järgmisele järjekorras olevale inimesele joogi. Ta palus Red Berry Cirocit koos Sprite'iga, mis oli tehtud sõna otseses mõttes Red Berry Ciroci ja Sprite'i pildistusega. Ei saa seda segi ajada. Ja ma ei teinud seda.

Triumfi hetk oli aga üürike, kui mu baarmenikaaslane astus minu juurde ja ütles: „Jääge vaid õlle ja kassa juurde. Ma teen segujoogid. ' See tegi haiget. Aga tead mida? Kuna mul oli kogu see lisaaeg klientide vestlemiseks, kuigi teenisin tehniliselt vähem jooke, tegin rohkem näpunäiteid. Nii et lõpuks on see edulugu.

Tibits ja näpunäited uuele baarmenile

- Hoidke sooda kraanil värskena ja masinad puhtana - see on eluliselt tähtis. # korteritooted



- Kui lõikate terve öö 15–30 sidrunit ja laimi, lõhnavad teie käed hea 24 tunni jooksul tsitruseliste aia järgi

- Klientidega sõbralikkuse ja järgmisele järjekorras olevale inimesele mitte piisavalt tähelepanu pööramise vahel on peen piir. Oma tööd on raske teha ja meeldima, kui sa seda teed

mida see tähendab, kui su kaka lõhnab nagu skunk

- Lihtne naeratus läheb kaugele, eriti kui te ei saa palju muud teha

- austa alati oma mentorit. Ma tean, et baarmen, kellega ma koos töötasin, võis tunduda nõme, kuid lõppkokkuvõttes õpetas mind just tema ja andis mulle võimaluse õppida.

- Lõpuks ja võib-olla kõige tähtsam, ärge jooge AMF-e

Kokkuvõtvad mõtted

Ja me kõik elasime õnnelikult. Ei päriselt. Järgmisel nädalal pidasime seisva baarmeniga lühikest treeningut, et rääkida populaarsete jookide üle, töötada oma löögi kallal ja lahendada esimesest korrast mõned küsimused. Järgmistes pulmades sain tõeliseks baarmeniks. Mida ma siis õppisin? Väike kannatlikkus, väike naeratus ja hea suhtumine on iga joogi koostisosad.

Kohustustest loobumine: Ärge võtke minu volitatud väidet nagu näidustust, et proovida baari juhtida ilma igasuguste kogemusteta. Seda tööd on tõesti raske teha, eriti kui sa alles õpid.

Lemmik Postitused