Mu ema armastab mulle lugusid Ukraina maapiirkondades üleskasvamisest rääkida. Ta elas veidi kaugemas linnas, kus enamikul peredel oli oma aed ja loomad toiduallikaks. Ta mainib alati, et toit lihtsalt maitses parem kus ta elas, ja nutulaulud, mis tänapäeval toodavad, lihtsalt ei vasta kvaliteedi ega toitumise poolest. Puuviljad olid magusamad, toidud rammusamad ja täisväärtuslikumad. See pani mind mõtlema, miks ta nii arvab, eriti kui arvestada, et me oleme New Yorki elanikud, kellel on aastaringselt lihtne juurdepääs kõigile toodetele, mida meie süda soovib.
Pärast väikest uurimistööd ja isiklikku katsetamist mõistsin, et globaalne majandus ja põllumajanduslik kapitalism aitasid probleemile ainult kaasa. Peamine teave selle probleemi lahendamisel on järgmine: seal, kus mu ema üles kasvas, oli toit, mida ta sõi, kohapeal kasvatatud ja mis veelgi olulisem, hooajaline. Toidu tüüp, mida ta sõi, sõltus täielikult saagikoristushooaegadest ja säilitamisest, selle asemel, et seda imporditi ja masstoodeti.
Keskkonnamõjud
Kuigi sellise koguse toodangu kättesaadavus on mõne stsenaariumi puhul abiks, aitab see kaasa olulistele keskkonnaprobleemidele. Aastaringselt põllukultuuride niisutamiseks vajalik vesi ja toiduainete importimiseks/transpordiks üle maailma kuluv energia suurendab juba niigi kasvavat keskkonnakahjukoormust. 2018. aasta uuring Kasvuhoonegaaside heitkogustele keskendumine on kindlaks teinud, et sama globaalne toidusüsteem moodustab umbes 26% kõigist ülemaailmsetest kasvuhoonegaaside heitkogustest. Seevastu puu- ja köögiviljad, mida kasvatatakse nende loomulikul hooajal ja mida tarbitakse samas riigis, on üldjuhul kõige madalama kasvuhoonegaasiga ning neid peetakse keskkonnasõbralikumaks.
Toiteväärtus ja hooajalised maitsed
Lisaks säilitab toit, mis pole maailmas lennanud ega sõidetud, rohkem seda maitset, mida armastate. Hooajaline söömine eelistab kohalikku toitu, millel pole olnud aega laguneda, toitainete osas, mis tähendab, et sööte värskemaid ja maitsvamaid tooteid! See mitte ainult ei maitse, vaid on ka kõrgema toiteväärtusega, kuna vitamiinid ja mineraalid, mis on tavaliselt aretatud vastupidavuse geenide kasuks, on tarbimiseks paremini kättesaadavad. See mõju on kõige ilmsem selliste esemete puhul nagu marjad, ööviljad (tomatid, baklažaanid), sibulad, meetooted, aga ka munad ja rohuga toidetud veiseliha.
Kuidas alustada
Hooajaliselt söömine võib alguses tunduda pisut hirmutav, arvestades kõiki erinevaid valikuid ja hooajalise söömise enda kogemuse puudumist. Hea koht uurimise alustamiseks on see hooajaline toidujuhend , kuhu saate sisestada oma osariigi ja jooksva kuu, et saada hooajal olevate toodete loend. Näiteks on New Yorgis oktoobri lõpus/novembri alguses toidud, nagu õunad, peet, basiilik ja porgand, peagi hooajast väljas, samal ajal kui jõhvikate, idandite, kaelusjuure, šalottsibula ja pastinaagi koristushooaeg on käes. täies hoos. Kasutage seda tööriista, et viidata oma lemmiktoodetele selle koristushooaegadega ja planeerida toidukordi selle järgi, mis toidud on kohapeal saadaval.
Kuhu minna
Parim koht säästva ja maitsva toidu ostmiseks on kohalik taluturg, kus saate talunikega vestelda ja protsessi kohta rohkem teada saada. Selliseid turge on New Yorgis rohkesti, kus need on pidevalt avatud erinevates kohtades igal nädalapäeval. Need rohelised turud toimivad ka tekstiilide ringlussevõtu keskustena, aga ka komposti/toidujäätmete äraandmiskeskustena, nagu jätkusuutlik ühest kohast. Paljud kasutavad ka SNAP/EBT eeliseid, et teenindada vähekindlustatud kogukondi kogu NYC-s. See sait GrowNYC-l on interaktiivne kaart, mis sorteerib turud linnaosa, nädalapäevade ja SNAP/EBT saadavuse järgi ning loetleb kõik põllumehed, kes igal turul osalevad.
Joonealune märkus
Kuigi hooajaline söömine on suur samm teekonnal jätkusuutlikkuse poole, on meie ühiskonnas tervikuna teatud puudusi, mis muudavad hooajalise söömise keeruliseks! Paljud ei saa endale lubada põllumajandustootjate turgudel saadavat toitu ja kapitalistlikud normid keelavad paljudel osaleda keskkonnaalastes jõupingutustes. Kuigi ostlemine ja hooajaline söömine on olulised, on meie kui inimeste tervis ja heaolu enne seda ning oluline on meeles pidada, et kui sul pole niimoodi toitumiseks ressursse, siis ära tunne end süüdi! Igasugune pingutus loeb ja te ei pea tegema kõiki ülalmainitud asju, et näidata, et hoolite. Keskkonnaalased jõupingutused on mõeldud nende kogukondade toetamiseks ja tõstmiseks, kes seda ise teha ei saa, ja ma loodan, et ühel päeval saavad kõik öelda, et nende toit on sama rahuldustpakkuv, tervislik ja maitsev, nagu see 'vanasti oli'.
