Kas otsite oma salatitele uut lisandit? Toon teile palmisüdamed, mida eksootiliselt kõlavast nimest hoolimata leiate teie kohaliku toidupoe konservide jaotisest.
Foto autor Parisa Soraya
Mida: Palmide südamed, mida nimetatakse ka chonta, palmikapsaks või rabakapsaks (see kõlab küll ebameeldivalt, kuid mine mööda) on köögivili, mis pärineb palmide sisemisest südamikust. Selle koristamiseks lõigatakse palmipuu maha ja eemaldatakse valge kiu kihte sisaldav koor, jättes keskse südamiku: peopesa süda.
Kus: Seda leidub Ameerika parasvöötme metsades ja Vahemere rannikul.
kust sai hot dog oma nime
Maitse: Peopesasüdamed näevad otsadeta välja nagu valge spargel. Neil on krõbe (kuid mitte krõbe) tekstuur ja need on sarnased artišokkidega ... aga peopesasüdamed on paremad. Uskuge mind, kui teile meeldib salatites edamame, peet või avokaado, meeldib teile palmisüdamete lisamine.
Toitumisalane teave: Palmide südamed on suurepärane A-vitamiini, B9, kiudainete, raua, fosfori ja tsingi allikas. Iga 100 grammi kohta on peopesasüdamel 44 kcal energiat, 2,8 g valku ja 163 mg kaaliumi.
Foto autor Parisa Soraya
Ettevalmistus: Palmide südamed on üsna mitmekülgsed köögiviljad. Toidupoest saate osta purki ja neid otse tarbida, või lõigata varred hammustussuurusteks tükkideks ja serveerida suppides ja salatites.
Retseptide ideed: Rulli palmi südametükid suitsulõheviiludena ja serveeri sinihallitusjuustu ja kreemiga (põhiliselt raske koor ja pett, hapukoore rikkam versioon). Määri viilud riivsaias ja rösti oma ahjus. Täida õõnestatud varred tuunikala või krabisalatiga.
