Olen alati olnud kohvikute fanaatik. Ma armastan värskelt valmistatud kohvi lõhna, vestlevate inimeste taustamüra ja valmistatavate kaunite jookide vaatamisväärsusi. Kuigi ma armastasin kohvikuid, ei näinud ma end kunagi ühes töötamas.
Eelmisel suvel avastasin end aga põllel rihmast ja espressoube jahvatamas. See oli parim töö, mis mul kunagi olnud on, ja see õpetas mind palju. Siin on 9 asja, mida õppisin kohalikus kohvikus töötades.
1. Mis täpselt latte sisse läheb
Foto autor Lauren Froneberger
... ja cappuccino, machiatto ja americano jne. Kui hakkasin jookide valmistamist õppima, mõistsin, et mul pole aimugi, mida ma kohvikutest tellinud olen. Arvasin, et need on need keerulised joogid, kuid tegelikult on need kõik sarnased ja lihtsad.
Tavaliselt nad on mingil kujul espressot, piima ja maitseaineid . Jookide erinevus pole selles, mis neis täpselt on, rohkem sellest, kuidas neid valmistate.
2. Kuidas toimida 'kohvisnokkidega'
GIF viisakalt saidil pulptastic.com
Saate neid kilomeetri kaugusel märgata. Püüdmine neid päeva jooki või lavendellatte vastu huvi tunda on lootusetu. Need harrastajad on valmis oma küsimustega kohviubade päritolu, nende röstimise ja espresso valmistamiseks vajalike sammude kohta.
Üldiselt, kuigi nende inimestega on mõnikord raske toime tulla, ei saa neid süüdistada kirglikuses.
3. Kuidas teha mitut ülesannet
Foto autor Lauren Froneberger
Kui valmistamiseks on olemas cappuccino, jäätisega vanilje ja tumeda šokolaadi mokk, peate need multitegumtöötlusoskused kiiresti selgeks õppima. Paljudel jookidel on samad või sarnased toimingud, nii et saate teada, kuidas tõmmata mitu espressomassi ja mõõta topeltproportsioonid, et saaksite jooke kiiresti ja tõhusalt valmistada.
4. Kohvijook on kõigile mõeldud
Foto autor Kristian Ko
Kui mul oleks olnud peenraha iga kord, kui klient küsis „kohvijooki, mis ei maitse kohvi”. Neile, kellele maitse ei meeldi, kuid kes vajavad lisaküpsetust, on neile mõeldud joogid. Proovige külmutatud segujooki, need varjavad espresso maitset sageli rohkem kui kuumad joogid.
Siirupid on menüüs mingil põhjusel loetletud, ärge kartke baristalt erinevate maitsete kohta küsida. Enamik baristasid armastavad teile seda öelda parimad maitsekombinatsioonid .
5. Inimesed armastavad Starbucksi
GIF viisakalt saidilt tumblr.com
Kui olete töötanud a kohalik kohvik, teate, kui valus on klient, kes tellib “venti” jooki. Kuid teate ka, et sageli on mõttetu neid parandada ja lihtsalt suur tass välja tõmmata.
Kuigi “Frappuccino” on a sõna ja jook, mille on loonud Starbucks , see ei takista kliente neid teistest kohvikutest tellimast. Enamikul kohtadel on külmutatud segujookide jaoks oma nimi.
Tavaliselt me baristajad ei pahanda, et kasutate siin ja seal Starbucksi keelt. Lihtsalt ärge vihastage, kui me ei saa a Pumpkin Spice Latte .
6. Väike näpunäide võib minna kaugele
Foto autor Morgan O’Reilly
Teeninduses töötamine õpetas mulle, kui oluline on jootraha andmine. Mõni ei näe sellel mõtet, kuid enamus baristasid lähevad veel kaugemale, et veenduda, et teie jook on parim.
Järgmine kord, kui lähete oma kohalikku kohvikusse, võtke hetk, et anda näpunäide, suur või väike, ja naerata. See muudab barista päeva heledamaks ja võib-olla saate selle eest vahva latte art-kujunduse.
7. Kuidas vältida pretensioonikaks kohvieksperdiks saamist
Foto autor Morgan O’Reilly
Pööritate silmi, kui kliendid esitavad espresso kohta ebaselgeid küsimusi, kuid kui tellite teie, ei saa te jätta küsimata, kas teie jääkohv on külm pruul (ülim viis jääkohvi valmistamiseks) või mitte.
Kui olete maitsnud head espressot, peate lihtsalt esitama kõik küsimused.
8. Vajadus anda teistele baristadele teada, et olete barista
Foto autor Lauren Froneberger
Toitlustustööstuse töötajate seas on mingisugune ütlemata seos, veelgi enam baristadega. Kui olete aru saanud teatud jookide valmistamise etappidest, võite nende kohta õigeid küsimusi esitada. Joogiideede ja maitsekombinatsioonide vahetamine on üks nohikamaid kohvisõpru, mida võiks teha.
9. Kohv on kunstiliik
Foto autor: Gabby Phi
kas saate kasutada tavalist kohvi külmpruulimiseks
Parim osa kohvipoes töötamisest (välja arvatud ägedad töötajad ja kogu päeva kohvi joomine) on teada, kui palju vaeva ühe joogiga tehakse. Aega ja keskendutakse joogi valmistamise igale sammule ning barista saab latte-kunsti ja esitlusega loominguline olla.
Ehkki tulete koju karamellisiirupiga süles ja lõhnate nagu kukuksite kohvikannu, on kohvikus töötamine üks parimaid töökohti, mis teil kunagi on.
