Kasvades oli mu vanematel meie koduaias väike pärnapuu, nii et alles ülikoolis kogesin esimest pärnapuudust. Olin just jooksult tagasi tulnud, kurnatud ja valmis näoga kõigepealt küpsetatud kartulitesse ja guaci (väga alahinnatud kombinatsioon) sukelduma. Kuid guacamole'i valmistades mõistsin, et minu köögis pole ühtegi lubi, mis on selle värske ja rohelise hoidmiseks hädavajalik. Okei, pole muret , Ma ütlesin endale, Ma kasutan sidrunit! Kuid külmkappi avades ei olnud seda sidrunit, mille arvasin säästnud, kusagil olevat, ja olin silmitsi kurva reaalsusega, et mul pole ei lubi ega sidrunit.
Kuna mul polnud aimugi, et laimimahla võiks muud asendada, siis hakkasin sööma oma parempoolset guacamole ja vaatasin, kuidas see järgmise paari tunni jooksul järk-järgult pruuniks muutus. Minusuguse lubjakatastroofi päästmiseks on siin viis laimimahla asendajat, mida saate näpuotsaga kasutada.
1. Sidrunimahl
Ellie Yamanaka
Sidrunimahl on minu lubjamahla asendaja, kuna see on maitse ja happesuse poolest kõige sarnasem. Võite selle asendada 1: 1 praktiliselt igas retseptis, mis nõuab isegi laimimahla karikakrad ! (Ehkki kui plaanite valmistada võtmepirukat ja asendada sidruneid, peaksite tõenäoliselt üle minema sidrunibeseepirukale. Lihtsalt öeldes.)
2. Muu tsitrusviljamahl
Amelia Hitchens
Kui teil pole sidruneid, võiksite proovida kasutada ka mõne muu tsitrusvilja värskelt pressitud mahla, näiteks apelsini või greipi. Need on aga magusamad ja vähem happelised kui laimid, nii et need toimivad retseptist sõltuvalt erinevalt. Kui teete suhkrut nõudvat retsepti, näiteks salatikastet või marinaadi, lõigake alguses suhkrut tagasi ja lisage maitse järgi rohkem, sõltuvalt sellest, kui magusaks tsitrusviljamahl segu teeb.
3. Äädikas
Gabriella Paul
Kui happesus on see, mida kasutate laimimahlaga, on äädikas suurepärane asendaja. Kasutada võib igat tüüpi äädikat, näiteks õunaäädikat, punase veiniäädikat, valge veiniäädikat jne. Pidage siiski meeles, et äädikas on tavaliselt tugevam ja sellel pole laimide peent magusust, seega soovitan alustada 1: 2 asendades äädikat laimimahlaga ja kohandades oma maitse järgi. Äädikas võib laimimahla hästi asendada sellistes retseptides nagu ceviche, salatikaste, salsa ja guacamole.
4. Citrus Zest
Ellie Yamanaka
Mõnikord võib laimimahla asendada tsitrusviljade koor (eelistatavalt pärnadest, sidrunitest või apelsinidest), sõltuvalt funktsioonist, mida laimimahl teie retseptis mängib. Kui laimimahl on puhtalt maitseaine, a 1: 2 asendab zest mahlaga kasutada, kuna tsitruseliste koor on väga kontsentreeritud maitsega. Näiteks saab zestit kasutada asendusainetena küpsetistes, mis kasutavad maitset (mitte happelisust!) Lubi ja toiduvalmistamisel, näiteks cilantro-lubi-riis.
5. Valge vein
Jocelyn Hsu
Valge vein võib mõnes retseptis toimida, kuigi see on vähem happeline kui laimimahl ja annab ilmselt teistsuguse maitse. 1: 1 asendajat saab kasutada selliste retseptide jaoks nagu kastmed ja marinaadid . Ma kasutaksin seda asendajat viimase abinõuna, kui teil pole muid tsitrusvilju ega äädikat.
Kõigi nende võimaluste olemasolul ei ole järgmisel korral, kui lubjad otsa saavad, vaja endast välja minna. Nagu enamiku toiduvalmistamise koostisosade puhul, on teie köögis tõenäoliselt vähemalt üks asendaja. Valige sidrunid, kui teil neid on, kuid põhimõtteliselt võib iga happeline koostisosa või tsitrusviljad jäljendada lubjamahla funktsiooni toiduvalmistamisel.
